ベビーカステラの生地、試行錯誤してます！！

こんにちは！

キッチンカーで移動販売をおこなうベビーカステラ専門店『まる菓子』です♪

日々、ベビーカステラの生地の研究を続けています。

• 小麦粉やお砂糖の種類
• 薄力粉や卵などの配合の割合
• 隠し味
• 材料の混ぜ方や、混ぜる順番
• 生地の温度
• 焼き方

など、様々なことを検証しながら、色んな生地を作っては、焼き、試食を繰り返してベストなベビーカステラを目指しています。

同じ小麦粉でも品種によってこんなに味が違う…。

牛乳の量を少し増やしただけでこんなにも食感が違う…！？

オイルを入れるのと入れないとのでは、こんなに食べたときの軽さが違う…！！

など、驚きの連続です。

小学生のころからお菓子作りが好きで、お菓子作り歴は長い私ですが、同じお菓子を短期間にこんなに作ることはなかったし、趣味の範囲内だったのでこんなに研究を重ねることももちろんありませんでした。

納得がいくまでベビーカステラを研究したいと思います！

早く、お客様に美味しいベビーカステラをお届けしたいですね～。

お店をオープンさせるのがとっても楽しみです♪